哦莫！不愧是重慶zui好吃的烤全羊！嘎嘎香！冬天就要吃烤全羊呀！這家烤全羊就在家附近，它家開了22年了，基本上一到冬天就完提前預(yù)約的那種，去年冬天吃了一次就愛(ài)上了！吃過(guò)的朋友都知道！嘎嘎香嘎嘎好吃！它家用的都是內(nèi)蒙古雪山活羊現(xiàn)烤，所以肉質(zhì)和品質(zhì)可以放心吃，吃羊之前還有內(nèi)蒙古的迎接尊貴客人的開羊儀式，還蠻有意思的呢羊肉烤的又脆又香，麻辣十足，一點(diǎn)羊膻味都沒(méi)有。

-除了烤全羊，還要搭配奶呼呼的羊肉湯一起吃呀！羊雜和素菜一起煮，再來(lái)一碗羊肉湯，一整個(gè)冬天都熱火起來(lái)了！好巴適的！-如果人多還可以點(diǎn)柴火雞一起吃哦，冬天的儀式感就要狠狠拉滿，柴火雞都是用的山地雞，雞肉又嫩又鮮，一點(diǎn)不柴，湯汁裹上鍋邊饃香迷糊啦！-半島農(nóng)莊烤全羊柴火雞(沙坪壩店)楊梨路150號(hào)衛(wèi)星半島小區(qū)旁-重慶烤全羊重慶吃喝玩樂(lè)重慶打卡烤羊腿#半島農(nóng)莊烤全羊

嫩羊在宰殺前的過(guò)程就不必說(shuō)了。都是清內(nèi)臟去毛統(tǒng)一的一個(gè)流程。我們買的羊，一只嫩羊在當(dāng)?shù)?50.260RMB左右。賣羊人會(huì)將羊處理好，除皮留給賣羊人外，內(nèi)臟。羊血等都可以自留。做做羊雜湯，羊血羹很是不錯(cuò)。1、將配料按原始比例調(diào)配在一個(gè)料盆內(nèi)....備烤用...醮料四兩左右就足夠用....事先配好；2、木炭燒熱；

4、將料均勻的用毛刷(烤制時(shí)刷料用)刷在嫩羊上..涂一層植物油....前腿與后腿部分用刀按羊肉紋理劃幾個(gè)口子....將料刷在里面；5、烤制時(shí)每五至十分鐘翻一次面。烤制時(shí)間(小羊大概在三個(gè)小時(shí)左右，大羊在5個(gè)小時(shí)左右。本次做的烤全羊?yàn)樾⊙颉Ｕ{(diào)料為小羊的份，大羊要適量添加料，大羊和小羊的比重，問(wèn)當(dāng)?shù)氐馁u羊人他們會(huì)回答就是兩種，大的和小的，小的有一個(gè)價(jià)格，大的有一個(gè)價(jià)格，沒(méi)有具體的公斤數(shù)，可以看我的圖片，圖中是小羊的大小，這只小羊，我們八個(gè)人吃足夠)。

一，羊肉串腌制工藝及香料水配比：中式燒烤與西式燒烤腌漬最大的不同在于：中式燒烤的腌漬要比西式燒烤復(fù)雜，主要有兩個(gè)方面：1．中式腌漬一般要加香料水、松肉劑等致嫩料，而西式燒烤一般很少腌制，而注重保留原材料的原汁原味，而在燒烤時(shí)一般加醬汁進(jìn)行燒烤；2．中式燒烤的肉類食材腌漬好后需冷藏，而西式燒烤后根據(jù)客人的口味隨時(shí)調(diào)味。3.西式常用的燒烤醬汁如：黑椒醬、牛排燒烤醬汁等；中式腌漬多用香料，如五香粉、孜然等。

下面以普通烤羊肉串腌漬做一下解讀。做法：（1）選用錫盟精羊肉5千克、羊尾油500克，分別用刀切成2.5厘米見(jiàn)方的塊，納入盆中，分次加入1.51千克的香料水?dāng)嚧?，每次所加的水量?50克，加兩次后再加入精鹽50克、味精45克、雞精25克、王守義包子香粉20克、圓蔥粒250克，白酒50克，再分次加完，攪打起勁至粘，（2）用竹簽將羊肉串起來(lái)，整齊放在平盤上，入冰箱冷藏2小時(shí)后即可燒烤，烤時(shí)可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。